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肯德基后厨黑幕油条保质期9个月什么是速冻食品

发布时间:2021-01-22 01:45:42 阅读: 来源:水龙头厂家

近日,一名自称在北京某肯德基餐厅做兼职的大学生在某论坛发帖,在帖子中附上了大量实地拍摄的食材图片,曝光肯德基的原料使用和后厨卫生状况,引发网友关注,其中最令人震惊的就是KFC的油条保质期9个月。那么什么是速冻食品呢?我们具体来了解一下!

何为速冻食品

速冻食品又称急冻食品,是一种以低温快速冻结方式生产的食品。速冻食品是食品加工工艺的重要发展,它不同于一般的冻结和冷藏方法。

其主要特征是食品一定要经过水洗、漂烫、烹调加工或其它处理工序,然后在低温下(-33℃以下)快速冻结,在半小时内迅速通过-1℃-11℃温度范围(又称最大冰结晶生成带,是使食品中80%以上的含水量变成冰结晶的温度范围),食品的中心温度在-18℃以下,然后在此温度下贮藏和运输。

一、速冻食品分类

速冻食品分四大类,即速冻果蔬食品、速冻畜禽食品、速冻水产食品和速冻调理食品。

①速冻果蔬。如速冻青刀豆、芦笋、青豆、豌豆英、毛豆、马铃薯、茎椰菜、花菜及胡萝卜和速冻草莓、荔枝、桃、菠萝及樱桃等;

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