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余姚榨菜力争努力做实质量-【新闻】

发布时间:2021-05-28 20:20:00 阅读: 来源:水龙头厂家

余姚榨菜力争努力做实质量

从形状修正到初腌、复腌、第三次腌制、切片、称重包装,拌入盐、味精、辣椒、香辛料等种配料,直至装箱入库,在余姚朝阳榨菜厂,笔者看到,从“鲜头”加工成榨菜成品的步骤有10多道。“从上世纪90年代开始,余姚榨菜就基本上告别了使用苯甲酸钠做防腐剂的历史,使用真空包装和”巴氏杀菌“法来实现灭菌和保鲜。”宁波余姚检验检疫局农检科科长应伟军说。

作为余姚市第一家引进“巴氏杀菌”法的榨菜企业,朝阳榨菜厂1983年建厂至今的发展历程,正是余姚榨菜质量理念和发展模式转变的缩影。厂长王小平介绍说,余姚榨菜经历了几个关键的转型期,才成就了全国榨菜产业“霸主”的地位。

上世纪80年代中期,榨菜小包装开始替代以往的坛装,这是余姚榨菜向安全卫生和精加工迈进的第一步;上世纪90年代初,“低盐”理念进入榨菜生产领域,并出现了丝、片等各种形态的榨菜,健康、时尚成为榨菜生产的新坐标;上世纪90年代中后期,人们更加关注食品安全,余姚榨菜审时度势,由政府牵头行业协会实施,统一发布禁令,取缔防腐剂,“巴氏杀菌”、流水线生产等现代工艺悄然兴起。

“那么,现在余姚榨菜的主旋律是什么?”笔者笑问。

“绿色。”王小平毫不犹豫地回答,“公司下一步的目标是做榨菜果脯、脱水榨菜,以绿色健康的消费理念打入高端市场。”

倡导绿色主旋律,以绿色促质量,为余姚榨菜融入大都市、走出国门插上飞翔的翅膀。

从源头对榨菜基地实施标准化管理和绿色无公害基地认证。过去那种“千家万户种榨菜、腌榨菜、提着小篮卖榨菜”的场面早就不见了,眼下,榨菜生产“公司+基地”的监管模式已100%覆盖。这几年,余姚以龙头企业为依托,创建了相关专业合作组织14家,联结以榨菜为主的农产品加工基地10余万亩,泗门、临山、小曹娥、黄家埠镇建成4万余亩优质榨菜标准化示范区,辐射带动农户5万余户。其中,余姚市农产品加工基地、泗门镇优质高效蔬菜加工创业基地被命名为“全国农产品加工示范基地”。以朝阳榨菜厂为例,其1700多亩基地都通过了绿色无公害基地备案。“每年,我们都会给农户培训,并统一组织播种、农药、化肥采购、使用,确保用药规范。”王小平说。

从行业标准入手对产品质量进行强制性统一达标。2005年,针对余姚榨菜防腐剂超标和榨菜质量整体档次不高等问题,政府和榨菜协会联手颁布《余姚榨菜地方标准》,从播、种、灌、腌、制、加工等全程设定16条行业质量标准,对巴氏杀菌设定100%的硬性指标,并以生产卫生、销售量等设置榨菜加工企业准入门槛,对榨菜企业生产、加工诸多环节进行经常性的质量检查,对产品质量不合格的企业坚决取消生产资格。准入门槛和行业标准的提升,使得一大批损害余姚榨菜声誉的企业被淘汰,余姚榨菜的品牌更加响亮。

产业基地规模化、生产布局区域化、产品加工标准化的发展模式,打造了“余姚榨菜”的质量金字招牌。笔者从余姚市榨菜协会获悉,“在今年国家、省、宁波市各级抽检中,均未发现质量不合格的情况。”在国人频频为食品安全担忧,质问“我们还能吃啥”的情况下,2007年以来,余姚榨菜没有出过一起食品安全事件。

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